Es ist immer wieder Interessant, wie sehr wir doch an unsere Abwehrkräfte denken. Jeden Morgen ein Joghurt trinkender Weise und unsere Darmflora ist geschützt und mobilisiert.

Aber wie sieht es mit unseren Kochkünsten aus? Ein Steak, ebenfalls sehr beliebt, bestenfalls kurzgebraten, saftig und "voll" im Geschmack. Wir geben uns Mühe und warten bis das Fett in unserer Pfanne heiß genug ist um mit dem Braten beginnen zu können. Wir wollen ja vermeiden, dass der Fleischsaft samt Aromen aus unserer Scheibe Fleisch entweicht.

So behutsam wir mit diesen Produkten umgehen, desto brachialer ist meist die Verarbeitung der Kartoffel. Die Kartoffel wird geschält, zerkleinert und in kalten bis handwarmen Wasser fallen gelassen - solange bis die erreichte Menge geputzt worden ist. Die Masse wird im Topf gewaschen, mit klarem und kaltem Wasser aufgefüllt, gewürzt und mit einem Deckel verschlossen auf dem Herd platziert. Was daran verkehrt ist?

Auch die Kartoffel, genau wie eine Scheibe Fleisch, schließt zu Beginn des Garens ihre äußere Schicht. Ergo, verwenden Sie ein heißes Medium (kochendes Wasser, Heißluft oder Wasserdampf) für die Zubereitung Ihrer Kartoffelgerichte. Nährstoffe, ganz besonders das Vitamin C, werden somit weitestgehend erhalten - und Ihre Abwehrkräfte somit ebenfalls.